Kvalitet og konstant produktudvikling er vejen frem for den idérige bagermester Knud Holm fra Tårs Bageri.
Efter bagermester Knud Holms nytårshilsen på Facebook til kunderne kørte Kanal Hjørring en tur forbi Tårs Bageri. Vi har været der før og kender bagermesteren, men alligevel er Knud Holm i stand til gang på gang at overraske positivt. - Det er nok en svaghed, jeg har, at jeg siger min mening uden omsvøb, noterede Knud Holm beskedent på Facebook. Den svaghed ligner imidlertid mere en styrke og det da især i et erhverv og håndværk, der er så stærkt under pres, som bagerne er det fra industrielt fremstillet lavprisbrød i supermarkeder og langtidsfrosset industridej på tankstationer over alt i landet. - Der var tidligere tre bagere og to slagtere her i byen, fortæller bagermesteren, som ikke selv tager ordene kreativitet og innovation i sin mund. Det er ikke desto mindre lige præcis disse to begreber, der falder denne skribent i tastaturet, når den dygtige og prisvindende bagermesters initiativer skal beskrives, for hans kritik bygger ikke på nostalgi, men på en skarp analyse af udviklingen både i samfundet og hans egen branche i særdeleshed. Kvalitet og produktudvikling er vejen frem for Knud Holm. Til gengæld er papbrødet dømt ude. Bagermesteren har derfor konstant gang i nye projekter og idéer, som ofte dukker op, når han omkring kl. 03.00 går i gang, mens de fleste andre endnu ligger under lune dyner. Et af de seneste tiltag er rugbrød tilsat rødbeder, som både bidrager med ekstra smag og vitaminer. Brødet dufter da også vidunderligt og smager himmelsk. Knud Holm har dog som bager ikke meget til overs for regeringens nye afgifter på sukker og fedt, men tager udfordringen op og videreudvikler sine kvalitetsbrød. Bagermesteren indfrier dermed til fulde definitionen på begrebet innovation, som nemlig er processen fra lige præcis idé til produkt og marked. Smagsprøver er for resten også en del af Knud Holms koncept, da der ofte står noget godt til ganen ganske gratis i Tårs Bageri. Tirsdag var det knasende lækkert knækbrød og omtalte rugbrød. Man kører gerne langt for den slags kvalitet og service.
Afgiver din stemme
